シエスタでは自店の石臼で横浜や多摩、金沢の小麦を自家製粉してパンを焼いています。自家製酵母やサワー種を駆使し味わい深く体に優しいパンを作っています。

お店で使用するフィリング（具材）はほとんどを自店で調理しています。無農薬の紅玉りんごなど安心・安全・おいしい食材を添加物を使わずに作ります。

パンは生き物です。天気、気温、湿度、材料の状態、作り手の状態等々によって焼き上がりに微妙な違いが生まれます。毎日変化する条件で同じ商品を作るために試行錯誤し、その結果に一喜一憂します。パン作りはとても奥が深い、面白い仕事です。

小麦作りのことなどはここには書ききれませんので、詳しくはホームページやブログ・インスタグラムをぜひ覗いてみてください。

※こちらのパンは常時セレクトショップで販売しているとは限りません。予めご了承ください。
※商品に関するお問い合わせは、各店舗へお願いいたします。

プンパニッケル
10年以上継ぎ続けた、ライ麦からおこしたサワー種にオーガニックのライ麦を合わせ、
約12時間かけて低温で蒸し焼きにします。
深い焦げ茶色に色づくこのパンは酸味だけでなく、粉の甘みやうま味など豊かで深い味わいに満ちています。

横浜小麦のカンパーニュ
横浜産の小麦からおこした天然酵母「横浜酵母」に、石臼で自家製粉した横浜産の粉と北海道産全粒粉、フランスパン専用粉を加え、高加水低温長時間発酵製法でガリもち食感を引き出す天然酵母パンです。

いちじくとくるみの天然酵母パン
横浜産の小麦を石臼で自家製粉した全粒粉からおこした天然酵母で作る生地に、香り豊かなブランデーにつけたいちじくとプルーン、しっかりとローストしたくるみをねりこみました。

クリームパン

粒マスタードソーセージ

レーズンブレッド