オーナーシェフの笠間です。私はこの道に入って数年程の頃より、小麦粉に対してアレルギーが出てしまいました。しかし国産小麦に出会ってから、いくら食べても発疹が出ないことに気付き、これならこの職業を続けていけると、夢を諦めない事が出来たのです。
二人目の息子も2歳頃まで肌が弱かった事などもあり、以来私は食の安全を第一に考え、国産やオーガニックの物を主に使っています。また、それぞれのパンのおいしさを最大限に引き出すために、作り方にも手間と工夫は惜しみません。

レーズンパンにはレーズン酵母、ライ麦パンにはライ麦酵母と、数種類の自家製酵母による味と香りの個性を持たせる事や、イーストを用いる場合にも極少量にとどめ、低温長時間発酵で生地を熟成させるのです。つまりどのパンも最低二日掛かり、長いものは１週間スパンで焼き上げることで、素材の旨味を引き出すのが私のやり方です。

※こちらのパンは常時セレクトショップで販売しているとは限りません。予めご了承ください。
※商品に関するお問い合わせは、各店舗へお願いいたします。

食パン
シンプルな食パンから変わったものまでご用意しております。

菓子パン
幅広いお客様に愛される商品が多数です。

総菜パン
パンとの相性も考えられたこだわりの総菜が詰まっています。